Fettuccine integral com molho de abobrinha e mascarpone

Por Rafael Cruz

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Ingredientes

  • Ingredientes para a massa
  • 300 gramas de farinha de trigo integral
  • 3 ovos inteiros
  • Sal a gosto
  • Farinha branca para dar o ponto
  • Ingredientes para o molho
  • 300 gramas de mini abobrinhas fatiadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 02 colheres de sopa de mascarpone
  • 02 colheres de sopa de parmesão ralado
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • cebolinha francesa a gosto

Modo de preparo

  1. Para fazer a massa
  2. Em uma superfície de trabalho limpa, disponha a farinha com um buraco no centro.
  3. Nele, coloque os ovos e uma pitada de sal. Misture os ovos antes de começar a trabalhar a massa.
  4. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea. Deixe descansar durante 30 minutos, coberta, em temperatura ambiente.
  5. Em seguida, abra a massa com um rolo, afinando-a cada vez mais.
  6. Deixe descansar durante 5 minutos e passe o cortador. Coloque sobre uma peneira para secar.
  7. Para fazer o molho
  8. Cozinhe a massa em abundante água fervente, com sal, até que fique al dente. Retire do fogo, tire da água.
  9. Enquanto isso, em uma frigideira anti-aderente, refogue as abobrinhas na manteiga, deixe-as ficarem firmes.
  10. Acrescente o mascarpone e o creme de leite, tempere com sal e pimenta e sirva sobre massa.
  11. Pulverize no prato a cebolinha picada.

Tempo de Preparo

01:30

Porções

4